Na culinária mexicana não faltam pratos deliciosos, coloridos e apimentados. O grande destaque é o taco al pastor, muito popular na Cidade do México. Seja em um restaurante ou em pequena lojinha no meio rua, lá estará ele.

A fórmula é basicamente a mesma: lombo de porco, chili, abacaxi, alho e cebola servidos em uma tortilla de milho. O diferencial fica por conta dos molhos e da preparação da carne… aí cada um tem a sua receita. O que não muda é o espeto em posição vertical onde a carne é assada.

Os tacos al pastor têm inspiração na shawarma, um prato árabe conhecido no Brasil como churrasco grego ou churrasco turco. Na Turquia o prato recebe o nome de kebak e na Grécia, de gyros. Na versão árabe o sanduíche é feito com pão sírio, humus e a carne (shawarma). A semelhança fica por conta da preparação da carne no espeto, que fica girando lentamente em cima da brasa, assando de fora para dentro.

De acordo com o nosso guia do walking tour pelo Centro Histórico da Cidade do México (veja os detalhes do tour aqui), o nome taco al pastor vem justamente dessa herança árabe, já que os pastores dos povos nômade tinham a tradição de enfiar a carne em suas espadas para assá-las em pé sobre a brasa.

Além de dar explicações sobre os tacos, o guia ainda nos indicou o local onde são vendidos os melhores tacos al pastor, pelo menos na opinião dele. Esse o assunto é polêmico…

O lugar é minúsculo, fica no meio da rua (Calle La Palma entre a Tacuba e Madero) e, salvo engano, não tem nem nome. Cadeiras? Nem pensar! A ideia é comer em pé ali mesmo ou sair andando e comendo.

O sabor é realmente maravilhoso! A carne é super macia!

O preço? Uma pechincha! Cada taco custa $10 pesos, pouco mais de R$ 1.

Como queríamos provar mais tacos al pastor, seguimos para o local indicado pelo Anthony Bourdain, apresentador do programa No Reservations, que passa no canal TLC (o vídeo pode ser visto aqui).

O nome do lugar é El Huequito. Funciona desde 1959 e hoje tem cinco lojas espalhadas pela capital mexicana.

Fomos na loja que fica na Calle Bolívar 58, no cruzamento das ruas Republica de Uruguay e Republica del Salvador (Para os turistas que visitam a famosa Plaza de la Constitución ou el Zócalo, a loja mais próxima fica na Calle Guante, no cruzamento das ruas Francisco Madero e 16 de Septiembre).

A vantagem de lá é que tem mesas e cadeiras para degustar os tacos com tranquilidade. Dá até para experimentar uma cerveja local enquanto espera…

O curioso é que os tacos são preparados na rua – parece que essa é a tradição – e depois servidos no restaurante.

O sabor é igualmente delicioso!

O preço é também muito convidativo. Cada taco sai por $11 pesos, aproximadamente R$ 1,50. A cerveja custa $ 38 pesos, cerca de R$ 5.

Qual é o melhor? Cada um tem o seu… e a controvérsia continua. A única coisa certa é que os tacos al pastor são deliciosos e um must para quem visita o México.